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        學校新聞 培訓

        成都學西點之學校培訓的西點烘焙師應具備的品質!

         四川太陽鳥職業培訓學校  更新于2021-07-12 14:34:47  瀏覽
        學西點的人群中存在這兩類人:
        No:1用熟悉的設備對著配方琢磨琢磨也能制作產品,一旦換設備,沒配方就什么都不會
        No:2想開私房西點烘焙,只想花幾天時間學幾款爆款。 
         前者只能在熟悉的設備前,遵循熟悉的配方、步驟制作產品,后者不愿意花費時間深入了解西點烘焙,抱著這類思想學西點烘焙,一旦遇到市場需求變化,急需新品時,只能選擇放棄,或者重新學習,并不能稱之為真正意義上的西點烘焙人。
        那么一名優秀的西點師,應該具備哪些優質品質呢?
        01
        拋開配方深究技法
        “一直在收藏”的習慣,是健身界和西點烘焙界的普遍現象,很多西點烘焙愛好者都是合格的“配方收集者”,喜愛西點烘焙想學西點烘焙很久,各類app的收藏夾被各種甜品配方塞滿,但只能上手一些簡單配方,稍稍復雜或需要原理算法支持的就只能放棄。不懂配方的平衡,配方和原料以及食材口味變化的關系,配方依賴并不是西點師應有的狀態。
        對于優秀的西點師來說,配方只是個工具,和參考書一樣,真正的產品是依靠技法做出來的,更多地去了解和探索西點烘焙背后的原理是什么,每一種食材的關系和口感是如何變化的。
        很多看似不一樣的產品配方其實都是一個套路,萬變不離其宗,你懂得做一樣產品,就相當于懂得了十種幾十種產品的做法。
        02
        從實操中尋求進步空間
        西點烘焙是一項需要多次實操才能掌握皮毛的“難事”,“99%的努力+1%的天分”在西點烘焙學習上非常適用,比如你照著配方做出的完美出品,并不一定意味著往后你就不會在這份產品上失敗,做得出不代表做的會。
        一名優秀的西點師,不能以“能做出來”為標準,應該把每次產品的完成都看成一次進步的機會,去思考尋找到這一次制作中的不足和問題,還有沒有什么進步的空間。
        學會看產品、嘗產品,從它的外形和口感上看出它的做法、不足和優化方案,掌握一定的研發能力,而這并不是一朝一夕就能掌握的能力,也不是什么“老手”必備的品質,愛西點烘焙、善思考、愛鉆研的部分人才能掌握。
        03
        專注是美德
        很多人都在抱怨自己的工作都是重復性的動作,千篇一律,看不到變化,久而久之容易喪失熱情。
        其實,我們的人生就是一個在不斷重復的過程,快不快樂主要在于自己。日本的壽司之神小野二郎,用50多年做到保持壽司味道始終細致完美,成為神一樣的存在。
        嚴謹、自律、精準、追求極致是他對待工作的態度。他一生都在重復同樣的事情以求精進,但他依然不認為自己已臻完善,愛自己的工作,一生投身其中。
        做西點烘焙也是一樣,希望你是因為熱愛西點烘焙才選擇這個行業,然后在西點烘焙中學會專注,專注每一個細節,在細節中尋求改善,鞭策自己成為這樣的人,不因一點點成績而驕傲,點滴累積,所有的成功,都是基于一點一滴的努力。
        喜愛,學習,探索,鉆研,成為專業西點師沒有捷徑,找到適合自己的課程,珍惜每一課老師的悉心傳授,以同樣專注和專業的態度審視自我,提升自我,每個人都將有機會成為未來的“西點大師”。
        如果你想學西點,想參加專業的西點烘焙培訓,想成為專業的西點技師,歡迎你來太陽鳥成都西點培訓學??纯窗?

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